GIẤM ĐẠT CHUẨN PHẢI CÓ MÀU GÌ?

31/12/2025

ĐẦU BẾP KIỂM ĐỊNH TRỰC TIẾP TẠI XƯỞNG CHUẨN VIỆT**

Để đánh giá một chai giấm có thật sự sạch và đúng chuẩn hay không, yếu tố đầu tiên – và dễ nhận biết nhất – chính là màu sắc. Vì vậy, đội ngũ đầu bếp và kỹ thuật của Chuẩn Việt đã thực hiện kiểm định trực tiếp tại xưởng với 3 mẫu giấm khác nhau: Giấm Hoa Quả Chuẩn Việt và 2 mẫu giấm khác nhau.

1. Giấm Hoa Quả Chuẩn Việt đạt chuẩn: màu vàng trái cây tự nhiên

Giấm lên men đúng kỹ thuật, ủ tự nhiên luôn có:

Màu vàng nhạt hoặc vàng trong theo màu trái cây
Ánh sáng tự nhiên, không vón – không đục
Mùi thơm dịu, không gắt

Đây là màu được tạo ra bằng quá trình lên men tự nhiên từ trái cây, không tác động nhiệt, không dùng phẩm màu.

2. Giấm quá đậm – dấu hiệu của việc đun nấu

Nhiều loại giấm trên thị trường bị đun để tăng tốc độ lên men hoặc chỉnh lại độ chua.
Khi bị đun:

Màu chuyển sang nâu cam hoặc nâu đậm bất thường
Mùi giảm độ tươi, đôi khi hơi gắt
Không còn trọn vẹn hương trái cây ban đầu

Đầu bếp kết luận: “Đậm quá là giấm đã bị can thiệp nhiệt.”

3. Giấm quá nhạt – dễ nghi ngờ là giấm pha axit

Giấm nhạt màu, trong suốt như nước có thể là giấm pha axit acetic công nghiệp.
Những loại này không có mùi trái cây lên men, không “con giấm cái”, và không mang lại lợi ích của giấm tự nhiên.